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Portraits gourmands

Le bio : créativité et authenticité

21.12.2011
Textes et Photo : Noëlle Yung

« Une femme de grande qualité au service des autres », c’est ainsi que ceux qui la connaissent la décrivent, sans hésitation. Laurence Damiens est Art thérapeute au sein de l’association Art Attitude qui œuvre, notamment, aux maisons de quartier des Epinettes et d’Evry-sud. Rencontre…

Laurence est native du  nord de la France. Un nord dont elle a hérité les valeurs de cœur et de solidarité que portaient déjà son grand-père, Jules Elby, Sénateur du Pas-de-Calais de 1923 à 1933. « Je suis née en 1962 et ma sœur Valérie en 1965. Notre père était ingénieur dans la marine. Nous avons vécu à Creil, de 1962 à 1973, mais nous baignions aussi dans l’atmosphère des voyages car mon père a vécu 2 ans entre le Vietnam et le Japon. C’est sans doute ce qui est à l’origine de ma curiosité à explorer le monde ! » En effet, de 1986 à 1990, Laurence deviendra globetrotteur émérite, avec, à son compteur, pas moins de 28 pays visités à pied et à mobylette ! Laurence est également musicienne, elle a pratiqué le piano entre 12 et 20 ans. Elle obtient son bac en 1981, son DUT d’informatique en 1983 et rentre dans la vie active.

L’Art-thérapie

Laurence rencontre son époux à la Plagne en 1991, Serge est planchiste de haut niveau et entraîneur de l’Equipe de France. Leur couple donne naissance à Jordan et Jade en 1993, et ce ne sont pas des jumeaux ! Laurence élève ses enfants jusqu’en 1996 puis se lance dans l’écriture d’un scénario « Rien, voilà l’ordre », avec Jacques Baratier et Jean-Claude Carrière (film sorti en 2002). Elle intervient aussi auprès des sportifs de haut niveau (accompagnement psychologique et énergétique), écrit des contes pour enfants, enseigne l’iconographie et la peinture méditative… Elle réalise le décor de la patinoire d’Evry. Puis elle entreprend une formation en art-thérapie et animation d’ateliers d’art créatif. « Le but de l’art-thérapie, c’est d’amener la personne à être et devenir qui elle est à travers l’art » explique Laurence. « Le grand public est en demande de développement personnel et de mieux-être. L’art permet d’explorer l’imaginaire, de trouver une meilleure confiance en soi, de se faire plaisir et de trouver une expression plus authentique de soi. S’exprimer, c’est exister. Les cours permettent une dynamique de groupe où l’on valorise les œuvres individuelles et collectives. L’exploration de toutes les œuvres permet de s’exprimer ensemble sans poser de jugement. Ce sont des moments de grande richesse qui donnent le droit à la différence. Une vraie chasse aux trésors qui débouche sur soi ! »

RECETTE : Crème de carottes bio aux notes d’agrumes

Dans une casserole et un filet d’huile d’olive(*), faire rôtir quelques minutes 8 carottes(*) moyennes, pelées et coupées en rondelles, avec 1 oignon(*) et 2 gousses d’ail(*) émincées, ½ cuiller à café de poudre de curcuma(*), ½ cuiller à café de gingembre(*) rapé, ½ cuiller à café de thym(*) et romarin(*) frais hachés. Mouiller avec le jus de 3 oranges(*) ou de 6 mandarines(*). Ajouter de l’eau bouillante jusqu’aux ¾ de la hauteur des légumes et ½ cube de bouillon végétal. Saler et passer au blender avec 2 cuillers à soupe d’huile d’olive. Décorer avec quelques pluches de cressonnette(*) et des noisettes(*) entières toastées, pelées et grossièrement pilonnées. Terminer avec 1 filet d’huile de noisette(*).

(*) : Pour une recette bio, tous ces ingrédients devront l’être, mais cela reste au choix du gourmet !

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